自从有一天在街角的一家馄饨店吃过一碗葱油拌面后，就开始念念不忘。只要进到面店，必定先找有没有葱油拌面，但是呢...再也没有尝到过比那家更味美浓香的了。 从小就喜欢浓油赤酱的色泽与鲜香，也不知道为什么，这样的菜色，仅仅看着就会有一种幸福感油然而生。 每一次吃葱油拌面，总是会吃出一种特别的味道，那甜甜的酱香特别能散发出老上海的气质。 哎呀，不能再多说了，口水就要流下来啦！既然再也找寻不到记忆里的那碗葱油拌面了，那就自己动手做吧，也许一不小心就碰撞出那意外般治愈的美味了呢。 起码这回，真的把自己惊艳到了，好吃到哭啊……
1.小葱洗净，老上海的做法呢，每根葱要打上一个结。
2.半个洋葱洗净，切片。
3.倒入食用油、小葱和洋葱，油差不多没过小葱。
4.小火慢熬45分钟。
5.熬制好的葱油冷却装瓶，可以慢慢吃，保质期可储存大约一周。
6.开洋入碗，加适量料酒和白砂糖浸泡。煮一锅水，等水开后将其入锅大火蒸10分钟。
7.煮一锅水，倒入几滴油，散少许盐，等水沸腾后将面条入锅，转中火煮至适合自己的口感硬度。
8.调汁。倒入刚煮完的葱油适量，再倒入蒸好的开洋料酒，然后加一勺半老抽，两勺生抽。
9.面条出锅，入碗装盆，将调好的葱油酱汁缓缓浇至面条上，拌匀，放上调味后的开洋和小葱装饰，完成。
如果没有开洋，可以用瑶柱代替哦，反正用处就是提鲜的。