认识好几个四川的朋友，经常晒的肉类就是兔肉，一度很惊讶他们为什么那么爱吃兔，直到我也被麻辣兔丁和冷吃兔的图片感染到。于是在南宁遍地找着兔肉买，试着做这两道传说中的菜。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉中蛋白质含量高达70%。而哺乳动物肉类中，兔肉是脂肪含量最低者之一，仅为0.4%，约为猪肉的1/150，羊肉的1/86，牛肉的1/25。秋季吃兔肉，可以适度的去秋燥。兔肉一般人群均可食用，特别是肥胖者、心血管病患者的理想肉食。但是孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。兔肉很鲜嫩，今天介绍这个麻辣兔丁的做法口味都很适合大众，麻辣的口感是超级好味，吃上一口就控制不住嘴老想吃了，学会了这个，冬天可以多做做吃着御寒哦~
1.兔子洗净去掉内脏
2.切成丁
3.准备好所要的材料
4.兔肉焯水后捞出
5.热锅，放入姜片，大蒜，藤椒，花椒和两种辣椒爆香
6.倒入兔肉快速翻匀中火翻炒至肉稍变干
7.加入胡椒粉，椒盐和料酒翻炒至香气出来，加入酱油翻炒均匀
8.倒入白芝麻翻炒均匀即可出锅
9.就好这一口，麻香辣爽！