金秋，栗子飘香，美味又滋补的板栗烧仔鸡又会出现在家乡的餐桌上。
1.仔鸡处理干净斩块洗净沥干水，如果油多把肥油理出放一起。板栗买的是新鲜剥好的板栗仁。
2.姜切片蒜剥粒，香葱切葱白段和葱花。
3.锅烧热，放入适量金龙鱼小榨菜籽油，下入鸡肥油和少许鸡皮煸出油来，这样把油先炸一下，不腻又很香。如果鸡偏瘦，没什么肥油，直接下锅。
4.下入鸡块大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
5.把鸡炒至有些紧缩时，扒到锅边，下入姜片蒜粒一起再爆炒。
6.炒至鸡块紧缩有些出油，加适量盐、老抽上色，没过鸡块的清水，洒上葱白段，烧开后盖锅盖中小火焖十几分钟左右。
7.揭盖，下入板栗仁翻匀，洒适量生抽和少许白砂糖，接着盖盖焖十分钟左右。
8.揭盖，尝下板栗仁已经焖透，大火把汤汁烧至粘稠，洒适量葱花炒匀即可。
9.成品图。
10.鸡块鲜嫩入味，板栗粉糯鲜甜，营养又滋补。
11.成品图。
新鲜的鸡块和板栗不需要复杂的调味品，简单调味鲜香自出；仔鸡比较容易焖烂，大概半小时不到就可以了，如果是母鸡公鸡，酌情增加焖制时间。