韭菜炒豆腐，记得小时候是家里经常吃的菜。现在吃起来，依然会觉得有亲切感。
1.新鲜北豆腐一块，新鲜韭菜择洗干净控水。
2.豆腐切均匀的块。
3.韭菜切均匀的段。
4.干辣椒切段，大蒜切片。
5.豆腐入油锅中炸至。
6.炸至定型即可捞出控油。
7.炒锅里留底油，入干辣椒段 ，蒜片爆香。
8.入韭菜快速翻炒，调入味极鲜，盐味精翻炒均匀。
9.入炸好的豆腐块翻炒均匀。
10.出锅装盘即可。
豆腐块切匀些，不要大小，薄厚不一。 炸豆腐块不要太老，稍微定型不烂就好。 炒韭菜速度要快，慢了容易出水，影响口感。