蓝莓奶酪挞

－ 准备食材 －

• 挞皮 ～
• 低筋面粉 110g
• 黄油 40g
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 蛋液 20g
• 乳酪酱 ～
• 奶油奶酪 140g
• 细砂糖 20g
• 淡奶油 80g
• 蓝莓酱 ～
• 蓝莓（大概250克） 2盒
• 糖 35g
• 柠檬汁（可不加） 少许

－ 步骤 －

• 1.黄油加入细砂糖搅拌均匀

• 2.分次加入蛋液，每次打搅均匀在加下一次

• 3.筛入低筋面粉

• 4.揉成团，放冰箱冷藏半小时

• 5.台面撒上少许面粉，将挞皮擀开

• 6.擀好的挞皮移至派盘里整好形，用叉子在底部扎上小孔。

• 7.烤箱180度，烤20分钟

• 8.蓝莓洗净加糖和柠檬汁，没有柠檬汁可以不加

• 9.开中火熬制，要不停地搅拌避免糊锅

• 10.熬好的蓝莓酱放一边冷却

• 11.奶油奶酪加细砂糖打至顺滑

• 12.奶酪打顺滑后加入淡奶油打均匀

• 13.取四分之一的奶酪糊加入少许的蓝莓酱搅匀放冰箱冷藏备用

• 14.将部分奶酪糊装入裱花袋在挞皮的底部挤上一层

• 15.填上一层蓝莓酱

• 16.裱花袋装入奶酪，裱花嘴用的是三能7065

• 17.在挞里挤上白色奶酪和加入蓝莓酱的奶酪，放上蓝莓和薄荷叶做装饰，撒上糖粉。

－ 小贴士 －