平时上班比较忙，所以今天就油炸了些豆腐丸子，分小包装放入冰箱中冷冻，这样下班回家后可拿出来直接烩菜吃， 非常省事又省力。 昨天买了些口蘑， 就用它做盘简单快炒菜吧。随着健康养生在饮食观的大幅提升，直接吃肉丸不再适合养生人士的健康追求，这样一道口蘑烩豆腐丸子， 将口蘑、木耳、豆腐丸子结合再一起，荤素搭配营养更均衡，吃起来更健康。
1.豆腐放入碗中， 加入1个鸡蛋， 加入适量的盐、胡椒粉等调味料；
2.再加入少许肉末， 将它们抓匀；
3.再用左手的虎口中挤出肉丸；
4.放入六、七成热的油中， 先中小火慢慢炸熟， 再大火复炸至金黄；
5.准备好食材；
6.热锅凉油， 放入姜葱蒜末爆香；
7.热锅凉油， 放入姜葱蒜末爆香；
8.再加入豆腐圆子和黑木耳进去翻炒；
9.加入适量的生抽和蚝油和适量的水进去翻炒；
10.加盖炖煮两、三分钟；
11. 加入盐调味， 大火收汁后加入水淀粉收汁；
12.最后加入青蒜翻炒后即可盛入盘中。
13.端上桌了。
1. 豆腐要选用老豆腐，加入点肉馅中不仅增加营养，还丰富口味，也利于豆腐圆子的粘合； 2. 炸丸子时先中小火慢慢炸熟，再大火复炸一次； 3. 烩圆子时加入点蚝油能提鲜增味。