红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。 新浪微博@小鱼尾余味
1.牛尾洗净后用清水浸泡一个小时，倒掉水，沥干
2.蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋葱切块，番茄切丁，胡萝卜切环段。
3.腌制过的牛尾两面拍上干面粉
4.锅内放橄榄油，入油锅用中小火煎至两面金黄。
5.锅洗净后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。
6.再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒，加适量盐。
7.放入牛尾翻炒片刻
8.一起倒入铸铁锅，，加红酒
9.放两小块桂皮、加半锅清水，沸腾后转至小火焖煮，大约两小时，炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。
10.装盘，完成。