瑶柱我们又叫干贝、干瑶柱，其因味道鲜美被列作'海八珍'之一，素有'海鲜极品'的美誉。 毛瓜，我们这边通常叫节瓜，具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。 广东人喜欢煲老火靓汤，但老火汤材料多、费时间，所以在炎炎夏季，我们喜欢用时令蔬菜瓜果'滚汤'。 '滚汤'就是在沸腾、滚开的水中把食材煮熟、煮出鲜味就熄火开吃的汤， 相对于老火靓汤，'滚汤'更讲求鲜甜、味美~ 这次的瑶柱节瓜汤特别加入了家乐鸡粉，汤煮好时那个香呀~~~~ ps: 菜谱分量为2人份。
1.食材都准备好
2.瑶柱洗净用水浸泡20分钟以上。 发泡后的水是精华，要倒回锅里的，千万别倒掉
3.节瓜对半切开、切片，葱切成粒
4.冷锅热油，放入瑶柱，炒出香味
5.放入节瓜，和瑶柱拌匀，炒香，让节瓜充分吸收瑶柱的香味
6.加入热水至食材表面，把发泡瑶柱的水也一并倒入，盖上盖子，待水烧开
7.放入一勺家乐鸡粉，让汤更加鲜美
8.等瓜彻底煮软了，就可以撒上葱花、熄火 因为个人口味比较淡，加了鸡粉觉得口感刚刚好，所以就没有加食盐了 食盐根据个人口味适量添加~
9.成品图
1.瑶柱发泡后的水是精华，要倒回锅里的，千万别倒掉 2.加的水要用热水，让汤颜色更浓