有了学厨月饼模的美丽花纹，用了易小焙的广式月饼粉，让这款健康快手的广式莲蓉蛋黄月饼在中秋团圆的日子里增色不少！ 碎碎念： 广式月饼的保质期限是一周内 月饼粉静置时最好是室温 最佳的广式月饼皮和馅的比例是2：8，老手可以做到1：9 月饼只需饼皮上色即可，因为馅和蛋黄都已经是熟的了 蛋黄液：1/2蛋黄，少许蛋清，7克水混合过筛
1.蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上
2.花生油与转换糖浆倒入碗中
3.拌至糖浆发白后静置2分钟
4.筛入一半的易小焙广式月饼粉
5.拌至无干粉后盖上保鲜膜静置30分钟
6.再次筛入剩余的月饼粉，拌匀后盖上保鲜膜室温静置30分钟
7.烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
8.郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆
9.等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆
10.将醒好的面皮平均分成10克一份
11.饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
12.表面滚少许玉米淀粉，放入月饼膜
13.放在烤盘上，稍用点力往下压
14.烤箱预热200度，上火200度，下火170度中层烤5分钟
15.取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
16.放至涼透后密封保存，一周内吃完哦！
17.成品
18.细节图
皮馅比例2:8 50g：皮10g、馅40g 63g：皮13g、馅50g 75g：皮15g、馅60g 100g：皮20g、馅80g