蛋黄溶豆

－ 准备食材 －

• 蛋黄 2个
• 配方奶粉 15g
• 砂糖 3g
• 柠檬汁 数滴

－ 步骤 －

• 1.蛋黄放入干燥容器内

• 2.加糖和柠檬汁

• 3.电动打蛋器打发蛋黄。这是打了一分钟的样子。蛋黄会慢慢变白

• 4.打发好的蛋黄，提起时滴落的蛋黄糊有不会马上消失的纹路。大概用了4分钟左右到达这个状态

• 5.加入配方奶粉

• 6.翻拌均匀，以免消泡。翻拌好的蛋黄糊应该是比较稠厚的，很稀的话可能是因为蛋黄没有打发到位，或者是混合奶粉时消泡了

• 7.加入裱花袋。我用的是小号圆花嘴

• 8.在油纸上挤出大小均匀的小块，稍留间隙即可

• 9.放入预热好的烤箱，我家的是嵌入式西门子烤箱，我用100°，25分钟，上下烤

• 10.烤透的豆溶表面坚硬，底部很容易从油纸上取下，不会粘油纸

• 11.成品。真的入口即化。冷却后一定密封保存。裸放很容易受潮而软化。

－ 小贴士 －