小时候最开心的事是,夏天里2毛钱一碗的石莲糊,多能一口气喝完一碗,再往嘴里吸一口气,遗留在唇齿之间的薄荷,能让正个口腔多变得凉丝丝的。 现在只要每年夏天回老家,还是会找那家小时候吃的那家老摊喝上一碗。 这个夏天没回老家,有想不过这个味道,让闺蜜寄了几斤上来,顺便把方法问过来,自己动手解一下馋
1.小半碗水加入3匙约25克左右的黑凉粉,搅拌成无颗粒状的糊
2.奶锅中倒入250毫升的水煮开,把调好的凉粉糊倒入锅中,用筷子顺时针方向大概搅20来圈
3.倒入容器中放凉,盖上盖子再放冰箱两小时左右
4.5g凝固剂放一碗水沉淀备用
5.4粒薄荷用半碗热水化开备用
6.拿一个大的容器,一整瓶矿泉水倒进去
7.50克石莲子倒入一只干净的短丝袜(一只没有用过的丝袜,先洗好晾干。可以用纱布,但是籽容易出来要过滤,袜子可以省略过滤)
8.在水龙头底下冲一下灰,不要搓揉
9.放入矿泉水中两个手洗毛巾一样的搓揉
10.搓到有点起泡了就好了
11.沉淀好的凝固水,上面一层水放六勺,倒入搓揉好的水中,顺时针方向打圈均匀,5分左右开始慢慢凝固
12.盖上保鲜膜放入冰箱两小时左右
13.150毫升水放入150g冰糖小火煎成糖汁
14.煎好的糖汁
15.完工的石莲糊和凉粉
16.平勺挖成片状更好吃
17.先挖石莲糊再挖上黑凉粉,淋上3勺糖汁,小半勺薄荷水
18.冰冰凉开吃,直接喝比较好吃,不用调羹
凝固粉沉淀好,勺子在上面一层挖,不要把下面沉淀挖上来。淘宝上有买一套的,用过各种纱皮之类的,丝袜最好用。没有薄荷粒,可以超市买薄荷糖直接放在冰糖一起煮