夏天的应季蔬菜很多，都特别新鲜，豆角是餐桌上常见的其中一种，喜欢吃长豆角，不论是热炒还是凉拌，或者用来做馅包包子也是非常不错的，第一次用它来和皮蛋一起凉拌，没想到还特别好吃，颜色营养都搭配的不错哦
1.所有的食材都准备好
2.豆角洗干净，然后过水焯一下，一定要焯熟，为了使颜色保持翠绿好看焯水的时候在水里放点盐或者油
3.焯好的豆角捞出在凉水里泡一下
4.皮蛋剥壳然后切块
5.豆角捞出来控一下水分然后切碎，大蒜切末，辣椒切碎备用
6.把大蒜和辣椒放到碗里，倒入醋、生抽、盐、香油调成汁
7.切好的皮蛋放入盘里摆好，然后把豆角碎放到上边
8.倒入调好的调料汁
9.吃的时候调匀即可
焯水绿色蔬菜的时候，可以往水里加点盐或者油，这样可以保持蔬菜翠绿的颜色