毛豆，就是新鲜带荚的黄豆，也就是黄豆的幼年，夏初就可以食用。毛豆，味甘，性平，入脾，大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。还具养颜润肤，有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖，高血脂，动脉粥样硬化，冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。总之，多食毛豆好处多多，老少皆宜。 一到夏日，大街小巷的夜市摊上，一盘毛豆，一瓶冰啤，已是标配。咱很少去吃夜宵，但惹人爱的毛豆，岂能错过。自家动手，即享受了过程，又收获了美食，两全齐美的事情，你还等什么。来~来~来~~~都来说说，你家喜欢什么口味的，盐水味，糟卤味，五香味，还是香辣味，反正什么味，我家都喜欢。反正现在毛豆大量上市，咱就一样一样的品尝，先来一份香，辣，酸全都有的香辣毛豆如何！！！
1.新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
2.各式配料准备。
3.坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
4.下毛豆。转小火煮约10分钟。
5.煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
6.煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
7.控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
8.加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
9.锅中注入食用油，下花椒。
10.小火炸香后，趁热淋入菜上。
11.再淋入红油，葱末。
12.翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图，美美的享用吧！
1：煮毛豆的时候，水中加盐和油，会保持翠色不变色。 2：切记，毛豆一定要煮熟透，才可放心食用。 3：加料拌匀后静置一段时间，会更加入味。