凉拌菜一个人的分量，根据情况加减材料。
1.腐竹木耳温水泡发。将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵。黄瓜清洗干净切丝， 锅里放水，水开后放豆芽焯水，越30秒，把豆芽捞出来过凉水，控水。 豆角切段，焯水，过凉水，控水。
2.加入盐醋葱蒜花椒面香油，搅拌均匀即可。就这刚刚炸好的油大大，美美哒，，
泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。