牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补气养血、补益脾胃、补虚益精、消渴风眩之功效。 将卤好的牛肚丝与秋葵搭配一起炒，制作起来很简单，但吃起来是香辣爽脆，咸鲜可口，营养和味道都非常高，比起花上很长时间精心准备出来的一道菜还要合胃口，更何况这么热的天能缩短你在厨房做饭的时间让你少流汗，也是上班族更佳的选择。
1.牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；
2.加入2勺老抽和少许的盐；
3.大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；
4. 烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下；
5.热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒；
6.加入牛肚丝进去翻炒；
7.加入少许料酒和生抽翻炒上色 ；
8.加入焯好的秋葵进去翻炒；
9. 翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
1. 牛肚还是自己家卤好，一次可以多卤点，可以随意搭配其它配菜炒， 简单又方便； 2. 秋葵要焯一下水，焯水时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽。