1.将茄子放在锅里或者蒸笼里，煮至熟透。将茄子拿出，用筷子剥开放进稍大一点的碗里。
2.把蒜切成末，小葱、芫荽切细。把酱油、生抽、辣酱、老干妈豆豉、鸡精、盐放进另外一个碗里，再加入切好的蒜末、小葱、芫荽。混拌好之后，倒入茄子上，用筷子搅拌均匀即可。非常美味！
茄子蒸或者煮的时间要长一些，这样才会更加熟而好吃。