老少通杀的糖醋味总让人胃口大开，在糖醋的二个词里，所有与糖和醋沾上边的所有菜，总让人觉得毫无招架之力，无论是糖醋排骨还是糖醋鱼、糖醋里脊肉,只要听到糖醋这二词,，末尝其味，却早已让人馋涎欲滴。 今天教大家做一款酸甜咸口的百吃不腻的开胃糖醋排骨年糕，而当中的肉我更喜欢用猪龙骨肉，因为猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，并含有大量骨髓，很适合孩子们吃。
1.准备所有的用料。
2.猪龙骨用清水洗干净，然后再放于清水中泡去血水，中间换水三次。锅里将水烧至80度左右的温水，放入龙骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，然后用凉水冲洗干净。
3.先是炒糖色，冰糖提前敲成小碎块，热锅中入油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色焦糖色。
4.放入龙骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
5.放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。
6.加入料酒、生抽、老抽、米醋、仲景香菇小酱。
7.加入开水，水量没过排骨，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
8.当锅中的汤汁收去三分之二时将年糕放入，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。
9.最后撒上芝麻出锅。
10.糖醋排骨年糕一定要趁热吃才好吃。
1、龙骨一定要反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的口感才会好。 2、给龙骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。 3、炒糖色时一定要要慢火炒，期间不停的用锅铲搅动，不然炒的时间过长就会变苦了。