我很喜欢用虾仁入菜，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多，十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理，就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋，时蔬炒虾仁，还可以做成虾仁豆腐羹。 虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃，味道鲜美，除了富含蛋白质，营养丰富以外，做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄，做成金沙虾仁豆腐羹，口感就大大提升，鲜美滋味翻倍。不仅自己吃，请客吃饭也会很有面子。
1.食材
2.虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐
3.加1小勺淀粉
4.不断抓捏，捏去粘液
5.然后在流水下冲洗3-5分钟
6.看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。
7.豆腐切块备用
8.热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色
9.立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎
10.加入姜末
11.加入葱花炒香
12.加入500毫升水烧开
13.加盐调味
14.加入虾仁
15.淋少许水淀粉勾芡
16.最后洒绿葱花
17.一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活