夏季，人们会感到酷热、烦躁、多汗、津液流失，营养损耗多，加之食欲下降，易造成体亏人乏。这时，应多食清淡质软易于消化的食物，少吃肥腻厚味及辛辣上火之物。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。姜丝拌苦瓜，一道爽口的凉菜。
1.准备原料；
2.将苦瓜洗净，对半切开去籽；
3.将苦瓜斜刀切片；
4.煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟；
5.切好姜丝备用；
6.料理盆中放入苦瓜片、姜丝；
7.再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，食用时从冰箱取出，清爽可口。
8.清热爽口菜
9.很爽口
苦瓜的焯烫和浸泡都是为了进一步去除苦瓜的苦味。放点姜丝可以中和苦瓜的寒凉