有一阵子没吃鸡翅了，随手做一个【麻辣干锅鸡翅】吃吃。
1.1、鸡翅全解冻用水多次换水浸泡，然后控水在鸡翅上划入花刀用盐腌制15分钟待用。
2.2、锅内烧开水后放入姜片，花椒，鸡翅中小火烧开焯水3分钟。
3.3、沙锅内热锅热油，加入蒜头等辛香料炒香后。
4.4、放入鸡翅两面煎香，烹入料酒，生抽，老抽，白糖，蒜蓉辣酱，盐，中大火烹制10分钟即可。
5.5、成品撒入葱花即可开吃。
6.6、成品
鸡翅全解冻用水多次换水浸泡，然后控水在鸡翅上划入花刀用盐腌制15分钟后，做轻焯水处理，这样可以去除血腥味。