肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃'太平燕'，即取其'太平'、'平安'之吉利，故'无燕不成宴，无燕不成年'。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情
1.闽燕肉燕皮
2.五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小
3.蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲
4.取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小
5.用筷子取适量馅料在中间
6.对角左右轻捏即成
7.一个个包好，这样直接水开后煮也可以
8.如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻
9.这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便
10.成品图
11.福州人过年过节，会煮这个一碗太平燕，有蛋，有鱼丸，有肉燕