土豆丝饼外面酥脆，内里香软，混合着淡淡的葱香，既是主食又是零食，小时候经常缠着妈妈做给我吃。
1.土豆用擦板擦成丝，土豆丝内加入一勺盐，用手抓匀，静置2分钟
2.土豆丝内再敲入2个鸡蛋、适量葱花、盐、白胡椒面、火腿肠丁搅拌均匀
3.拌匀的糊糊，再加入少许面粉，搅拌均匀
4.平底锅中火烧热后，加入适量色拉油，油热后，将糊糊倒入锅中，中火煎至底面略硬，铲子铲起糊糊时能感觉到底面成饼状了再翻面煎，煎至两面都成金黄色即可。
1.建议擦土豆丝时选用最大的空洞擦成粗一些的丝。 2.腌制后的土豆丝渗出很多水分。土豆丝不需用手再挤干水分，只需要将渗出的水倒掉即可。 3.注意面粉不能多，总量要比土豆丝略少，才好吃。