一百个家庭有一百种口味的红烧肉 作为上海本帮菜的扛把子，红烧肉自然又是那么的与众不同
1.本帮菜的红烧肉大块著称，这样一口咬下去才有幸福的满足感
2.先烧一锅水 放入姜块和黄酒
3.水开后，放入猪肉，焯水
4.沥干水后，倒入油，猪肉皮向下，微微煎一下肉
5.煎至金黄色，但不能太焦，会影响口感
6.然后放入杨梅酒，如果没有可以放其它高度白酒，这样使肉更香
7.酒气微微蒸发后，放入老抽和生抽，以及白糖；老抽上色，生抽提鲜。
8.翻炒过后加入开水，淹没肉即可
9.15分钟后再放入少许冰糖继续大火炖煮
10.直至水收干，约20分钟后
11.锅里的酱汁不要忘了拌一碗饭哟
有些喜欢放香料，但其实不放香料，用白酒提香的肉更加美味哦