杏仁蛋糕

－ 准备食材 －

• 全蛋液 120克
• 蛋黄 40克
• 杏仁粉 85克
• 细砂糖 110克
• 蛋白 70克
• 低粉 75克
• 无盐黄油 60克
• 杏仁片 少许

－ 步骤 －

• 1.将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊

• 2.再将剩下的细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩

• 3.少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀

• 4.筛入75克低粉，翻拌均匀

• 5.黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀

• 6.拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

• 7.装入模具，表面撒上杏仁片装饰，中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色

• 8.成品图

• 9.成品图

• 10.成品图

• 11.成品图

－ 小贴士 －