黑白巧克力慕斯蛋糕

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前段时间，老父母过生日，我买了慕斯蛋糕

散步的麦子

－ 准备食材 －

• 动物性稀奶油 180毫升
• 蛋黄 两个
• 蛋清 两个
• 低筋面粉 50克
• 幼砂糖 10克
• 牛奶 30ml
• 可可粉 6克
• 水 40ml
• 植物油 30ml
• 幼砂糖 30克
• 黑白巧 100克
• 吉利丁片 10克

－ 步骤 －

• 

  1.全家欢。

• 

  2.蛋清分离

• 3.蛋黄加十克砂糖打匀

• 4.打匀的蛋黄液体加入植物油

• 5.搅拌均匀

• 6.可可粉加热水融化无颗粒

• 7.可可粉液体加入蛋黄液体搅匀

• 8.低筋面粉倒入搅拌均匀的可可粉蛋黄液体搅匀。

• 9.蛋清打发到粗泡时加十克砂糖继续打发

• 10.蛋清打发到细腻泡时加十克砂糖继续打发

• 11.打发到丰富泡沫时加入剩下的砂糖继续打发

• 12.打发到提起电动打蛋器看到蛋清有尖角立起，

• 13.面粉蛋黄液体加入打发好的三分之一蛋清翻拌（切勿搅拌防消泡）

• 14.加入剩下的蛋白液继续翻拌

• 15.把翻拌好的蛋黄等液体倒入六寸蛋糕活模里面

• 16.倒入活模具后使劲震动几下，把液体里的空气尽量震动出来，然后放入预热好的烤箱中下层170度35分钟。

• 17.出锅了

• 18.横切两片

• 19.在烤蛋糕时做慕斯酱，吉利丁片在冰水里泡软，我为了图省事在水里加了冰袋融化。

• 20.泡软的吉利丁片加少许牛奶继续隔热水彻底融化。

• 21.牛奶加巧克力隔热水融化，（这里可以全用黑巧克力，因为我木有买到足够的黑巧克力，就黑白混合了）

• 22.融化好的吉利丁片倒入巧克力液体

• 23.拌匀

• 24.打发奶油

• 25.奶油打发到七分发就可以

• 26.打发的奶油与巧克力液体混合

• 27.拌匀后放冰箱冷藏十几分钟

• 28.把一片蛋糕放入活模具底部后，顺序为慕斯酱蛋糕片慕斯酱抹匀，密封放冰箱冷藏四个小时以上。一夜最好。尽快吃完。

• 29.来个近景

－ 小贴士 －