非常方便简单易得的待客上品——麻辣水煮鱼，配菜都是就地（冰箱）取材，随便怎么配都好吃，看着调料多步骤复杂，但是实际不复杂，很多东西你不喜欢完全可以替换或不要，成品麻辣鲜香，如果觉得味儿不够，再打上一个火辣辣的小米椒蘸碟……好吃到飞起来。为了好看，特意最后拍了几张美照，小手动起来！
1.鱼请商家处理好。洗净码上淀粉，盐，胡椒粉腌制好备用。
2.倒入一些料酒。
3.配菜洗净
4.姜切片放入腌鱼盆。
5.土豆，莴笋去皮切片。芹菜去叶洗净，可不切。
6.大蒜，小米椒切末。
7.烧水汆烫莴笋。
8.汆烫土豆。
9.热锅凉油放入豆瓣炒香炒熟，一定要炒熟，比平时炒菜多一倍油。放一部分小米椒末和大蒜末炒香后，加入两碗水。
10.鲜红色的汤。此时放下葱头和芹菜熬汤。
11.水开后熬几分钟，尝味道调味后加入鱼头鱼骨煮熟。
12.鱼头鱼骨煮熟后加入鱼片煮3分钟关火盛出。
13.盛出的鱼。
14.放上辣椒面，小米椒末，蒜末，花椒。另起油锅，油冒青烟后倒入鱼盆中。
15.撒上葱花，香菜。
16.再来一张，火辣辣的。
17.打个碟子。
18.火辣辣的碟子。
油要多放，豆瓣要炒熟。