记得小时候，物质贫瘠的年代，只这一碗下饭小酱，就可以扒个两碗白饭！现在，已没有年轻时那么嗜辣，可总是怀念儿时的味道.每到自家菜地里的辣椒上市的时候，总是会做个几罐储存起来.
1.青红辣椒洗净沥水备用
2.辣椒剁碎，生姜大蒜打成泥
3.加盐加白糖拌匀
4.加好调料的青红剁椒 ，拌匀即可放在一旁腌制.也可装瓶密封冷藏.约10天半个月的时间，剁椒的味道就出来了.夏日，自己在家拌个小面.做个剁椒鱼头，很是开味.