不华丽,却有爱。
1.土豆洗净去皮切成细丝,冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右,浸去淀粉。
2.锅里烧开水,放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右,断生即可,捞出沥干水,最好能放入一盆凉开水中放凉,这样可以保持土豆丝脆脆的口感,放凉期间把其它材料准备好。
3.把调好的糖醋汁跟蒜片(也可以切成蒜米那样蒜味更浓一些)放进土豆丝里拌匀,糖醋比例根据个人喜好而定。
4.锅里烧热油,放入干花椒炸至花椒变色出味。
5.关火,捞出花椒,稍停片刻,放入红椒段,利用油的余温炸辣椒,这样即可以炸出香辣味,辣椒又不会糊掉,颜色依然红亮。
6.最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。
7.酸辣土豆丝~好吃又下饭。
土豆丝焯水断生即可,时间长了土豆丝会变软失去脆感,如果没有足够时间浸泡去淀粉就多清洗几遍再焯水。