为了爱吃面的大闺女,想尽办法变换口味,最近瞎搞了个酱尝尝
1.热锅冷油,小火,把剁好的肉糜滑散
2.加入洋葱沫和生姜,炒至洋葱变软,生姜用的小黄姜,味道足,切片方便挑出来
3.加入香菇沫翻炒
4.加入黑木耳沫翻炒,加入少许黄酒去肉腥味,依次加入蚝油和黄豆酱,少许生抽、老抽、盐,加水大火烧开转小火焖至汤汁浓稠,加入小香葱烧开即可出锅
5.装瓶
6.之前做的老抽放多了,味道还是不错的
1 同样的方法可以换成牛肉,鸡蛋都行,也可以把黄豆酱换成甜面酱或者豆瓣酱,大闺女怕辣,就选择了黄豆酱 2 一定要油不热的时候下肉末滑散,不然很容易结块 3 黑木耳遇热油很容易溅得到处飞,第一次做的时候溅得手臂上都是,疼死了 4 拌饭拌面都不错,高兴的话可以微波炉里热一热再拌,夏天冷的拌也不错的 5 用干香菇泡发出来的味道更香,泡香菇的水可以留着加水煮的时候用,香菇的香味都在里面不浪费,调味的时候可以适量加点糖提鲜 6 趁热装瓶,拧紧瓶盖后倒扣晾凉,可以形成真空,家里有时候会拿饭盒装,每天打开吃,吃完放保鲜里放好,十天了没有坏,瓶装的还没检验能放多久