西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。 西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾、扇贝、墨鱼仔，由于没买到贻贝换成了蚬子和蛏子……热气腾腾，令人垂涎。
1.准备材料
2.热锅放油把洋葱炒变透明色，倒入蒜蓉略炒几下
3.倒入西红柿丁，红甜椒和欧芹（香菜也可以）大约炒2分钟，西红柿炒出汁，红甜椒变软
4.倒入米，辣椒粉和藏红花再炒2分钟，藏红花是必不可少的，藏红花能让米变成金黄色，并且有一种特殊的味道，这是正宗西班牙海鲜饭必不可少的味道
5.由于家里没有高汤，我用的500毫升水烧开，加一盒浓汤宝
6.倒入青豆继续炒香，再加入白葡萄酒，炒至酒精挥发
7.酒精挥发后再倒入的高汤，正好没过米
8.调至小火焖15到20分钟，尽量中途别掀锅盖
9.墨鱼仔切好
10.饭焖到几乎没有汤的时候把海鲜铺在上面，用手按一按，让海鲜进入饭里，再焖5分钟
11.可以了
12.把饭和海鲜拌匀，撒上欧芹，摆上柠檬就完成了
13.细节图
1·藏红花必不可少 2.高汤一次加够，中途不能翻动，就像焖饭一样