1.葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。
2.海蟹刷净,去掉脐,每只斩成四块,将腮和胃去掉。
3.将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。
4.锅内倒入油,感觉略有热度时加入两种葱段,小火煸至微黄且有葱香味,捞出葱段不要。
5.倒入蒜和姜丝煸出香味。
6.调成中火,倒入蟹块翻炒至表面发红。
7.加入蚝油和糖炒匀。
8.倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨,撒上香葱。
9.盖上锅盖,炖约10分钟,再开盖将锅中汤汁略收干即可。