莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有'无汤不成席'的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为'水中之宝'的洪湖莲藕做出来的'莲藕排骨汤'，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
1.排骨清洗干净，加入3克黑胡椒粉和3克食盐，用手抓匀，腌制10分钟；
2.莲藕清洗干净，去皮切块；
3.热锅冷油，待油温6成热时，放入腌制好的排骨煸炒；
4.待排骨煎至两面微微焦黄时，放入5克黄酒去肉腥味；
5.放入3片生姜，加入一壶开水，煮开2分钟；
6.撇去上面的浮沫；
7.撇干净浮沫后，将锅里的全部食材倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内胆里，再加入切好的莲藕块；
8.压力锅选择“肉类排骨煲汤”功能；
9.电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
10.打开锅盖后，根据自己的口味，加入适量的食盐调味，放入5克枸杞和葱花即可食用！
11.成品图
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莲藕起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。 本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。 购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。