买回来的奶油打发不起就分离了，可能天气太热，也可能商家放置的时候放到冷冻，回家再放到冷藏就不行，也可能奶油放在冰箱温度不够，原因很多，一样的手法，就是一直打发不起来，一直流动状态，还没打到有纹路就直接油水分离了，倒掉太可惜了，奶油这个贵啊。油水分离的豆腐渣奶油试下复原，这样可以不用浪费。 这个复原法的奶油缺点就是有点黄有点甜，因为不断加糖粉和奶粉，奶粉可以选择无糖口感。除了色泽有点黄，味道有点甜，质感比较粗糙，打发起来有点像黄油感觉，但油水分离的奶油优点比没有油水分离的奶油还要硬，而且不容易融，裱花也适合。
1.油水分离的豆腐渣奶油，心疼ing
2.把奶油和水分开装，
3.加一茶匙奶粉，和糖粉低速打均匀。一定要糖粉，砂糖不行。
4.重复3次步骤3的动作，每加一次糖粉就加一次奶粉，低速打均匀。
5.然后用刮刀把奶油均匀翻拌一下，开始有点像打发好的黄油感觉
6.然后分次加入奶油水，就是把另外一个盘分离的奶油水，每次添加奶油水都要加入糖粉（不加奶粉），这样方便打发，按此步骤分多次把奶油水和糖粉一点点的慢慢添加上打发起来，直到奶油水没有。（必须小许一点点加，分十多次加水和糖粉，每加一次必须低速打至均匀见不到水）
7.打发好的样子，样子有点粗糙
8.用刮刀翻拌搅匀，有点黄油质感
9.放上裱花袋和裱花嘴，油水分离的奶油比没有油水分离的奶油还要硬，而且不容易融，裱花也适合。
10.裱花状态很好
11.是不是很像黄油打发的做样子
12.切件开动了
一定要糖粉，不要放砂糖，每次一定要一点点加奶水，不要怕麻烦