1.先将麻薯材料准备好。
2.除黄油外,将所有材料倒入蒸盘内。
3.充分搅拌均匀。
4.锅内水烧开后放入中火蒸大概15分钟熟透即可。
5.将黄油预先隔热水融化,倒入蒸好放温的麻薯团内。
6.充分混合。
7.揉成团备用。
8.准备好做蛋黄酥材料(红曲粉,肉松,麻薯团这里没拍)
9.将油皮、酥皮材料放入不同的盘中。
10.充分混合揉成面团,盖好保鲜膜静置醒发1小时。
11.趁面团醒发期间可以将红豆馅包一下咸蛋黄,将豆沙分成20g每个,共10个~搓圆,按扁后包好蛋黄。
12.依次包好全部。
13.将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后,分成10等份搓圆。
14.取一个油皮小团按扁,放上一个油酥小团,完整包好,收口朝下放。
15.依次包好。
16.取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
17.如图卷起。
18.依次卷好全部,盖上保鲜膜醒发15分钟。
19.重复9、10步骤,再次将面团擀成椭圆形,卷起。
20.按扁。
21.准备好内馅材料。
22.用擀面杖稍微擀开,放上内馅,包好。
23.收口朝下放置,依次做好10个。
24.烤盘铺好锡纸或油纸,准备一份蛋黄液,依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层,洒上芝麻。【注意蛋黄液,只要蛋黄】
25.第二次加了点红曲粉上色,一直般用3-5g就行了,具体包法可以见我的菜谱中抹茶酥做法。
26.烤箱200度预热5分钟,中层,上下火170度烤30分钟。
27.出炉~
28.第二次加了点红曲粉的成品。
29.成品。
30.用红曲粉做的成品。
31.内部。
32.内部。
33.内部~