我们家特别喜欢吃酸豆角爆鸡胗，刚好去年腌制的酸豆角还有一些，就去超市买了一点儿鸡胗回来，今天又做了这道酸豆角爆鸡胗，味道不错哦，非常的下饭！
1.鸡胗清洗干净后切成薄片，加入一个蛋清，少许玉米淀粉，香油，盐，红烧酱油抓匀腌制10分钟备用！
2.酸豆角洗净切成段儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段，葱白切成段备用！
3.锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鸡胗爆炒至变色！
4.把爆炒好的鸡胗拨到一边，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒，葱白炒出香味儿！
5.倒入切好的酸豆角翻炒均匀！
6.起锅前加入适量鸡精调味即可！
7.成品图
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酸豆角很咸，记得要适量放盐，不要太咸！