蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 水油皮材料如下：
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 水 60g
• 细砂糖 30g
• 油酥材料如下：
• 低筋面粉 120g
• 猪油 50g
• 馅料材料如下：
• 鸭蛋黄 16个
• 白酒 适量
• 表面装饰材料如下：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻或白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.水油皮所有材料放入面包机

• 2.将所有水油皮材料混合，放入面包机揉出薄膜

• 3.包上保鲜膜松弛30分钟

• 4.将油酥材料混合搅拌成团

• 5.盖上保鲜膜松弛20分钟

• 6.鸭蛋黄表明洒上适量白酒，烤箱150度上下火烤10分钟，放凉备用

• 7.将松弛好的水油皮和油酥搓成大小一致的圆球，各16个

• 8.将水油皮用擀面杖擀成圆皮，放入油酥，捏紧收口包圆

• 9.擀成长舌形，从上向下卷起

• 10.盖上保鲜膜松弛15分钟

• 11.再次擀皮长舌形

• 12.从上往下卷起，用大拇指在中间按压，把两边对折起来，擀成圆皮

• 13.放上鸭蛋黄，捏紧收口包圆，放入烤盘

• 14.刷上蛋液，撒上芝麻

• 15.烤箱上下火160度，烤30分钟即可

• 16.酥酥脆脆