卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。
1.将牛腱子切成2半，撕去外层筋膜，冷水下锅焯水煮去血水。
2.食材备好
3.食材全部加入卤汤中，「卤汤是原来就做好速冻保存的，」煮沸，改小火闷卤2小时后关火再闷半小时出锅。
4.取出牛肉待自然凉透后切片摆盘。 卤汤冷却后将残渣打捞丢弃，继续速冻下次重复使用！
5.调上自己喜欢的酱汁，我用「红油凉拌料汁」增加了一些蒜泥，香葱，生抽，油泼辣子！吃得不辣的可以省略油泼辣子！还可以做成蘸干叠的，辣椒面和花椒面儿！地道四川风味！
6.可以开动啦
7.撰写图
8.撰写图
9.撰写图
10.撰写图
11.撰写图
12.撰写图
这里的卤汤，我在上一个食谱中有详细说明，有需要的可以参考！