自创川味土豆烧排骨

7882人浏览 · 18人收藏

小辣椒xtmc

－ 准备食材 －

• 肋排 1000g
• 土豆 1000g
• 孜然 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香果 1个
• 橘皮 适量
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 洋葱 1个
• 小米辣 100g
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 小冰糖 6颗
• 郫县豆瓣 适量
• 菜油 适量
• 酱油 适量
• 食盐 适量

－ 步骤 －

• 

  1.排骨过下水

• 2.把大蒜、姜切片，干辣椒剪成段，花椒适量，用一个碗装好备用

• 3.把八角这些香料用水寖泡一下，除小茴香不用泡，泡两分钟左右把水倒掉，用碗装好备用。

• 4.小米椒切段

• 5.把土豆切好用水泡着，预防土豆变黑。

• 6.洋葱切片。

• 7.锅里倒油

• 8.油烧辣后倒入排骨，把排骨爆一下油，排骨香点，排骨炒香后起锅。

• 9.倒入豆瓣，大蒜这些炒一下，放入冰糖（起到调色的作用），倒入适量料酒、酱油。

• 10.先倒水，烧3分钟左右倒入小米椒，熬一下，大概5分钟。

• 11.倒入排骨，适量放点盐，用锅盖盖好，大概十分钟。

• 12.倒入土豆，用锅盖盖好，大概十五分钟左右再倒入洋葱，适量放点盐。自己可以尝一下，土豆和排骨都熟了后可起锅。