夏天凉拌菜和凉面类的清爽系餐饭便开始受欢迎起来。说到凉面，是家人的最爱，用面条机压出筋道的面条，煮熟过凉开水，浇上喜欢吃的肉酱，撒一些熟花生米拌匀，越吃越上瘾。今天做的凉面，特意搭配辣酱炒过的肉丝，面条裹上香辣的酱汁，开胃又下饭。
1.猪肉洗净切细条，加入料酒和适量淀粉腌制一会。
2.姜切片，葱切碎，备用。
3.不粘锅倒入适量油，放入八角和姜片爆出香味，下肉丝翻炒片刻。
4.加入葱碎，翻炒出香味，取出八角和姜片弃之。
5.加入郫县豆瓣酱。
6.翻炒均匀。
7.倒入适量酱油，翻拌均匀。
8.半碗水加入适量淀粉调匀，倒入锅中，烧至冒泡调入盐，略收汁，备用。
9.另起锅烧水至沸腾下入面条。
10.0面煮熟后，捞出过凉开水。
11.捞出面，浇肉丝酱，放熟花生米和黄瓜丝。