营养师的任务，就是教大家吃的健康。 隆重推荐：葫芦瓜 【葫芦瓜的营养价值】 1、降低血糖。 从（瓠瓜）葫芦瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 2、增强免疫力。 瓠瓜(葫芦瓜)含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。 3、提高机体抗病毒能力。 瓠瓜(葫芦瓜)中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 4、解毒。 中医上认为葫芦瓜是一种味甘，性平的一种食物，无毒，葫芦瓜有很好的解毒作用。 5、治疗瘘疮、麻疮。 葫芦瓜对各种瘘疮有很好的治疗效果，同时葫芦瓜的蔓和须药性与花的作用都是一要的，可以用来治疗麻疮。 6、利水消肿，止渴除烦。 葫芦瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。 7、防癌抗癌。 胡萝卜素在瓠瓜(葫芦瓜)中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 这道菜全素，搭配的都是抗癌食材。 用素肉代替猪肉，也是增加了豆制品。 营养价值爆棚的一道菜。完美。
1.胡苦瓜，吃起来和西葫芦口感类似。上海菜场5元一个。
2.去皮
3.切开，淘籽。
4.切丁。
5.素肉
6.冷水浸泡5分钟，期间换水2-3次。
7.小豌豆，焯水一下。
8.胡萝卜、红椒、蘑菇、香菇，切丁。
9.准备好，台湾的香葱酱。 自己熬香葱酱的话：红葱头放猪油里煸香至焦黄，即可。
10.热锅，放入玉米油，3成热放入香葱酱，稍稍加热5秒。
11.放入沥干的素肉，翻炒。
12.倒入生抽2小匙、料酒1小匙，翻炒后盛出备用。
13.锅内放入菜籽油，倒入胡萝卜先炒一下，再放入香菇、蘑菇翻炒。加一大匙高汤或热水。翻炒。
14.加入葫芦瓜丁。翻炒。
15.加入豌豆，翻炒。加入3g盐。
16.放入素肉，翻炒均匀。
17.最后，放入红椒，翻炒3秒，关火。 撒一些些香菇粉提鲜。
18.盛出，装盘。 很喜欢这个手工不规则餐盘。
19.很健康的一道菜。
这道菜不仅仅是好看，而且好吃。 营养师做出的搭配，更是营养爆表。 食素者、减肥者、健身者、三高人群、糖尿病患者，都能享用这道菜谱。