不知道从什么时候开始,外面卖的酱肉包子已不再是我们以前吃到的那个味道了。我经常跟我一个好朋友感慨现在真没有好吃的酱肉包了。之前自己也尝试做过好几回但仍然不尽如人意,多次试验下来,终于试到了这个最适当的味儿,于是迫不及待想记录下来,也想分享给同样喜欢酱肉包子的你!
1.我分量都是以勺来写的,所以展示一下勺子大小,旁边蓝色的是日常喝的1升牛奶的盖子,以做参考。
2.五花肉切成2cm厚度的块儿,先用水煮去浮沫,然后放电饭煲里加上煮肉用的那些调料,再加水刚淹没肉块用煲汤程序炖煮30-40分钟(根据自家电器的脾性来掌握,至肉微耙就好,不要煮太烂了。)然后滤出来切成小丁,加拌馅调料一起拌匀,最后放切细的大葱,酱肉馅儿就做好了。
3.面包机帮我揉面及发面,不用自己做,好开心。 发好的面团排气揉成一根长条,切成大小相似的小节儿。
4.把小节儿揉压成小面团,盖保鲜膜醒面10-15分钟。
5.把面团按压擀成中间厚边缘薄的面皮,我做得比较大,一次吃一个。
6.包上一大勺馅儿,开始打褶,提拉边缘一直到和拢。
7.最后收尾最好可以再拉上前面的褶拧一起,这样中间不容易漏。
8.包好的包子放蒸笼里再度醒发30分钟后蒸。大火蒸上汽后25分钟即可。我一向无须虚蒸,发得到位的面是不会蹋陷的。最怕不揭盖那水滴在包子或馒头上了。
9.成品。以上材料我一共做了14个包子,馅儿是满满当的。还剩了一点馅儿大概能再包两个的量那样。
10.咬一口试试!
11.成品图