蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 家人酷爱吃蒜薹，以前的做法就是蒜薹炒肉，也可以试试今天这道手撕蒜薹，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的别致。
1.干辣椒，蒜，姜，稍微切一下，装入碗中。
2.浇上热油(就是把油放入锅中烧至冒烟)
3.加入盐，糖，生抽，醋拌匀备用。
4.蒜苔洗净，去除头部老的部份，再把尾部去掉(老的部份不去掉，影响口感)
5.放入已烧开的水中，焯一分钟。
6.捞出来，放入冷水中自然放凉。
7.用手撕成丝
8.放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。