在家也能做出老上海的味道
1.将温水（72克）高筋面粉（100克）盐一小撮放进打蛋盆里，用筷子搅拌均匀揉搓至团，
2.室温醒面30分钟
3.将新鲜的葱切成碎
4.做油酥，将油（50克）高筋面粉（30克）搅拌均匀，猪油准备好
5.将醒好的面团称重分成小团，约20克左右一个
6.取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上前面做好的油酥，再放上葱
7.在葱上面放上猪油（猪油不喜欢可以不放，但是就不香了哟） 然后在撒上一点盐（这样饼才会有味道），从上往下卷起，最后成小团
8.平底锅内加点油，不需要太多，烧热后将面团放进锅子内，用压勺将面团压扁，煎至两面金黄即可
9.将煎好的饼放入烤盘中，然后进烤箱烘烤至表面变干（2面都要）这样，香喷喷的葱油饼就做完啦。
1.生猪油菜场里有买，不喜欢可以不放 2.烤箱预热200°正反面个烤5分钟左右 3.面团里的盐撒多撒少根据个人口味而定 4.油酥一定要放，葱油饼才会酥