这是一道杠杠的硬菜，每次家里聚餐吃饭，我家婆必备的一道主菜，很受大家喜爱。 今儿我请朋友吃饭，正好做这地道的广东名菜倍有face……
1.鸡清洗干净，拔干净毛后沥水
2.老抽抹鸡，腌制30分钟，期间多抹一下老抽并按摩
3.准备好调料，我家爱甜口，所以糖放多了20g，一般家里30g就够了
4.花生油倒入锅里加热
5.油大约40-50度左右放入鸡，油温太高会烧糊的。
6.感觉油温高了的话可以加些冷油降温，炸至金黄捞起备用，油装起
7.锅里留少许油，将所有配料倒入锅里炒到出香味
8.加入麻油、生抽、米酒
9.加入一大碗清水，大约300~400ml
10.放入鸡，用勺子淋汁到鸡身上，多翻几次。
11.将火调到中小火，盖锅盖焖半小时，期间10分钟翻动一下。
12.用筷子戳一下鸡大腿，看是否熟透，按经验来说都会熟的了。将鸡捞出。
13.剩下的酱汁隔去配料，留下沙姜和生姜，这个好吃。
14.鸡放冷后，斩件摆盘，完成!
15.可以淋上酱汁，也可蘸汁，随你like…
如果淋上酱汁的话可能会咸，那要酌情减少生抽用量。