时髦的条纹吐司
5537人浏览 · 8人收藏白吐司太乏味了，增加点色彩生活才有味道嘛，吃完这款吐司，立马使你的胃时髦起来！整形创意来自料理兔Adia，感谢！面团配方是我的迷彩吐司，做过好多次了，揉起来手感超好。 菜谱配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量，我做了翻倍的。 也可以做450克模具的，看我多贴心，都帮你换算好了，450克配方是:高筋粉250克，细砂糖35克，盐3克，自制无糖酸奶90克，淡奶油30克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克。 制作前请看小贴士！
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－ 准备食材 －
- 高筋粉(金像) 200克
- 奶粉 8克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 自制无糖酸奶 70克
- 淡奶油 25克
- 牛奶 80克
- 干酵母 2.5克
- 黄油 8克
- 竹碳粉(可换可可粉，抹茶粉，红曲粉等) 适量
－ 步骤 －
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1.除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全。
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2.均分四个面团，如果做一个吐司就是分两个。
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3.一个面团加适量竹碳粉揉匀，我做了翻倍的，所以有两个颜色，还有个揉了可可粉。 揉到最后一份，可以把之前的面团重新排气滚圆，这样几个面团发酵速度就一样了。
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4.滚圆后进行基础发酵至两倍大，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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5.将每个面团随意的切六份，大小不用一样(这样才可以形成条纹粗细不一的效果)。滚圆，松弛十分钟。
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6.松弛完毕，将面团擀成椭圆形面片。
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7.所有面团依次擀好，双色交错叠加摆好。
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8.放入吐司模，发酵时我是模具侧放盖盖子发的，38度左右发了一个小时吧。
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9.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，发到差不多了再把模具放正。
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10.烤箱底层上下烧烤模式190度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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11.出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。 图片是第二次做的，红曲粉竹碳粉的。
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12.做三明治厚切应该会特别时髦。
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13.可可粉，竹碳粉的。
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14.当然玫瑰花吐司也是非常美貌啦。
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15.超级炫酷哦
－ 小贴士 －
碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。