介于炒和炖的做法之间。品尝新疆大盘鸡和香菇炖鸡结合的美味。
1.备好香料：大蒜，生姜（切丁），桂皮，花椒，香叶，八角。
2.坐锅，放油，烧热。香料入锅炒香。
3.鸡肉入锅翻炒，至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
4.放入香菇翻炒。
5.放入土豆翻炒。
6.加入少量水（勿多）焖治。
7.加盖焖治（重复加水、焖治步骤约三次）。
8.土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
9.成品。
1.每次加水切勿多。少量，快收干时再加水，再焖治。 2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。 3.香菇和鸡肉是天然的绝配，可以多放。 4.略偏咸偏甜味道更好，汤汁炖入了土豆的淀粉，咸香浓稠，超级下饭。