有次去朋友家串门，她热情的从冰箱里拿出一大盆酸梅鸡爪，满屋飘着酸梅的香味，也不管吃相是否优雅了，大伙用手一抓直接啃了，那个味道酸酸甜甜的很开胃爽口！后来这道酸梅鸡爪变成了我的家常菜了。 不要担心鸡爪吃了会发胖哦，酸梅是能帮助脾胃消化的，但也不要吃多多哦，酸梅吃多了也会引起胃酸的，当零食解解馋就好了。
1.食材准备
2.鸡爪洗净，剁开成小块
3.姜切片和鸡爪一起放入锅中，加入米酒和适量水
4.用小火慢慢将鸡爪煮熟
5.煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却，然后洗净浮沫，一般洗个三四次左右就干净了
6.大蒜去皮剁碎，辣椒切碎
7.将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)
8.带上一次性手套将酸梅捏碎
9.拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃，就是还不够入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳
(1)冰水一定是凉白开冰冻的，不可用生水哦,也可以用冰块放入凉白开里(2)鸡爪要洗到没有油腻才算干净了(3)酸梅本身很咸，盐要少量添加，拌的时候可尝下咸淡，自行增减调料用量。