小时候每次妈妈做炸酱面，都觉得吃不饱，有多少就能吃多少，面条还是手擀的，现在自己也能做出一些妈妈的味道了。
1.面条煮熟后过三遍凉水，想吃温的，也可以过一遍，最后一遍水留在盆里，泡着面条，防止粘在一起。
2.泡发豆皮，黄瓜，胡萝卜切丝，胡萝卜用开水烫一下，吃着就不会太硬了。
3.将肉用淀粉腌一下。甜面酱，豆瓣酱，水混在一起。锅里放油，放入姜丝爆炒，紧接着放肉，炒至变色，然后把调在一起的酱倒入锅里，开锅后即可关火，倒入碗中。
4.简单美味的炸酱面可以吃了。
配菜可以依据各人喜好选择。口重的人，可以在酱里加些盐。炒肉的时候因为有淀粉，所以容易粘锅，要不停翻炒，倒入酱后就好了。