这个做法是一个开餐馆的长辈教的。第一次做完，老爸吃了两块问我买的哪家的熟食，我说我自己做的啊，他没出声。第二次做这道菜，他问我说真的不是买的熟食回来加热加工对吗，我说你没看到我一个下午都在厨房干活么，他又没出声。等到第三次，他继续不出声，默默的拿了酒杯自斟自饮了。
1.牛腩飞水
2.飞水后切块
3.飞水期间准备香料。姜片、香叶、八角、玉竹，个人喜欢香叶和玉竹的味道，多了点。大家跟着感觉走就好。
4.热锅，步骤3过油炒香。
5.等闻到香料炒出味后倒入切好的牛腩，继续翻炒。
6.听到锅内有滋滋的油声有香味后，放入清水，盖过牛腩，焖煮。
7.收汁后盛出，挑出香料，牛腩备用。
8.蒜米，小米椒过油炒香后倒入步骤7，翻炒。
9.出香味后关小火，倒入蚝油、酱油、料酒、盐、糖，调味。
10.略微翻炒后视牛腩的软硬程度加水，水沸后小火煮至收汁。
11.成品。
1.牛腩建议先飞水在切，这样煮出来的形状会好看些。 2.第二次焖煮的时候喜欢用砂锅，感觉味道更好。 3.家里没有干辣椒了，其实感觉干辣椒比小米椒做出来会更香些。 4.还可以多放些水，再买些肠粉，于是就有了腩汁肠粉了哦，早餐get√。或者买些白萝卜，于是有了腩汁萝卜，再配上点辣椒酱，小食get√。