做这道菜最重要的注意事项是要先~磨~刀。 一般看Julie
1.蒜头压成蒜蓉,欧芹切碎末,柠檬挤汁,黄油微波几秒钟融化待用,烤箱开最高温预热,并将烤盘一并放进去加热
2.将蒜蓉、大部分欧芹碎(留一点摆盘用)、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀
3.虎虾洗净沥干,剪去长须,用锋利的尖刀先从虾身中部插入,用力往尾部切
4.尾部切断后,再朝向头部切一刀,将虾一剖两半,去虾线
5.预热过的烤盘内抹少许油,将剖半的虾摆放在烤盘内,虾肉朝上,将混合好的调料均匀的分布在虾肉上,入烤箱(靠近上火),将温度调低到200度,烤8分钟左右取出,撒上欧芹碎即可
1. 因烹饪时间很短,所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸,大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道 2. 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干,这是成品香气扑鼻的保证。 3. 切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去,如果刀上沾了很多虾头里的膏,不要客气通通抹到虾肉上吧。 4. 熏红椒粉可以用普通红椒粉(paprika)代替,实在买不到用新鲜红甜椒也可以,将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替,这道菜是突出香甜鲜的,太辣就味道不对了 5. 烤盘事先要热过,让虾壳一接触到烤盘就能煎香,是很关键的步骤 6. 我用的虎虾虽然很大,但是剖半后厚度减半,烤8分钟绰绰有余,千万不要烤过头,虾小的话时间也要相应缩短 7. 喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化